Perché si, il Molise SI esiste!

Il progetto nasce con l’obiettivo di riportare sulle tavole la pasta fatta in casa, come quella delle nostre nonne, coniugando tradizione e innovazione, in linea con lo slogan:
“Dove il mattarello incontra l’ingegno”.

Per raggiungere questo risultato, si prevede la realizzazione di un pastificio artigianale in Molise, strutturato come un impianto produttivo reale, stabile e continuativo. Non si tratta di un laboratorio sperimentale, ma di una realtà produttiva concreta, progettata per garantire qualità costante nel tempo.

Elemento distintivo del progetto è il processo produttivo basato sulla laminazione della sfoglia, tecnica tradizionale che consente di ottenere una pasta dal sapore autentico e con una maggiore digeribilità. Questo metodo si differenzia dai processi industriali più diffusi, che non prevedono la laminazione, rappresentando quindi un importante valore aggiunto in termini qualitativi.

Per l’avvio dell’attività saranno realizzate le seguenti fasi operative:

• completamento della formatrice attualmente in costruzione
• acquisto e realizzazione di parte dei macchinari di produzione
• installazione degli impianti per pastorizzazione, essiccazione e confezionamento
• individuazione del locale produttivo
• ottenimento delle autorizzazioni necessarie
• avvio della produzione

Le macchine per la preparazione della sfoglia (impastatrice, fase di riposo e sfogliatrice) saranno in parte progettate e realizzate su misura, al fine di adattarsi al processo produttivo scelto e garantire standard qualitativi elevati.

Il progetto intende inoltre contribuire alla valorizzazione del territorio molisano, attraverso l’utilizzo di semola derivata da grano locale, privilegiando coltivazioni biologiche. In questo modo, il pastificio non sarà solo un’attività produttiva, ma anche un motore di riqualificazione dell’agricoltura locale.

In sintesi, il progetto si propone di unire qualità superiore, sostenibilità e sviluppo locale, dando vita a una realtà produttiva capace di valorizzare tradizione, innovazione e territorio.

Collaborando con noi, sarà possibile contribuire concretamente alla riqualificazione del territorio, favorendo nuove opportunità lavorative, un miglioramento della qualità della vita e una maggiore attenzione alla salute e al benessere della comunità.