Gusto,Mangia bene…bevi meglio

Botteghe di vicinato,salvaguardia e tutela dei territori.

"La memoria è tesoro e custode di tutte le cose".
Marco Tullio Cicerone

In Italia 158 mila Botteghe e negozi di vicinato sono spariti negli ultimi 8anni. Una ricerca del quotidiano La Republica “Economia e Finanza” nell’agosto del 2017 portava alla luce la notizia sconvolgente.Un raffica di chiusure che ha portato alla perdita del posto di lavoro per circa 400.000 addetti.Alcuni milioni di persone e interi quartieri sono stati sprovvisti e privati per sempre di quei “negozi di vicinato” che sono stati per generazioni un valore di intere comunità.

Vivo in una città Romagnola di nome Forlì,terra del Sangiovese,del grande Artusi e della cultura del buon vivere,ciò nonostante,con l’insediamento aggressivo della grande distribuzione e dei centri commerciali, anche questa città ne ha sofferto le conseguenze. Negli ultimi anni, molte storiche attività enogastronomiche hanno chiuso i battenti,fra le più note,dopo 110 anni di storia la Salsamenteria Tomba ,un articolo sul Il Resto del Carlino locale nell'ottobre scorso faceva un triste reso conto anche di molte altre.

Alla fine del 2017 proprio nel rione dove vivo nelle vicinanze del centro storico, ha chiuso definitivamente un’altra piccola bottega di vicinato, che per più di sessanta anni fu un vero punto di riferimento per alcune centinaia di persone e di tutto un quartiere.Con la frenesia di tutti giorni non ci rendiamo conto che la chiusura di un piccolo negozio non riguarda soltanto il singolo negoziante o imprenditore, ma di fatto rappresenta una perdita per tutti, così come lo spegnersi di una vetrina o di un’insegna evidenzia il lento spegnersi dei nostri quartieri e dei nostri centri storici,cancellando così non solo le realtà tipiche ed enogastronomiche ,ma ciò che attraverso quelle tradizioni si tramanda da secoli.La maggior parte delle persone si limita a lamentarsi ma soltanto alcuni si mettono in gioco con progetti che possano cambiare questa situazione.

SINTESI DEL PROCESSO IMPRENDITORIALE

Motivazioni e Presupposti:Non riesco arassegnarmi al fatto che con il continuo insediamento della grande distribuzione e dei centri commerciali prosegua la quasi inarrestabile chiusura delle botteghe di vicinato che per anni sono stati un “Luogo” di riferimento anche fisico, fra le vie delle nostre città,talvolta diventando raccoglitori naturali di una genuina aggregazione del tessuto sociale. La Bottega di vicinato“Gusto,mangia bene…bevi meglio” verrà costituita nel 2018 con la ferma convinzione che il prodotto tipico possa essere un elemento fondamentale di connessione tra i produttori e i consumatori che non vogliono più sottomettersi a gli effetti negativi della standardizzazione dei sapori, creati dalla grande distribuzione e dagli effetti negativi della globalizzazione in questo settore.

LA MISSION:

Più che un negozio, o una attività, verrà creato un "Luogo" dove “il Gusto” sia soltanto un alibi per ricreare comunità come si faceva una volta. Un “Luogo” dove la sua frequentazione sia molto di più che fare la spesa o fare qualche degustazione. Avete presente il piccolo negozio?, quello che, se chiami chiedendo per un prodotto, ti aspetta e chiude più tardi , dove c’è sempre qualcuno chi ti ascolta, che ti conosce e impara i tuoi gusti, “Il Luogo” dove fa piacere spendere del tempo e non soltanto dei soldi, quello che, da sempre, è stato un Luogo di riferimento anche fisico, grazie al quale infinite realtà vicine erano meno estranea e più sicure,dove si conoscono tutti,e tutti si aiutano a vicenda come in una vera e propria comunità.

• L’obbiettivo è quello di fare comunità attraverso la commercializzazione al dettaglio e la consumazione di prodotti alimentari,agricoli ed enologici tipici,locali e della tradizione. Verranno scelte direttamente sul territorio le aziende che producono prodotti tipici e tradizionali , dando valore a quelli che a tutto oggi sono a produzione familiare visto che vengono a rappresentare una vera e propria nicchia, offrendo un contributo fondamentale non solo alla salvaguardia dei prodotti stessi,ma contribuendo alla tutela dell’autenticità dei  sapori,dei gusti,di costumi e tradizioni che si tramandano da secoli.

UBICAZIONE:

- La Bottega di vicinato sorgerà in una delle vie nelle vicinanze del centro storico di Forlì.

L'IMPRESA E I SUOI PROTAGONISTI

L’impresa,sarà guidata dal suo fondatore a cui spetteranno tutti gli obblighi di ordinaria e straordinaria amministrazione,con la facoltà di compiere tutte le azioni necessarie volte all’attuazione dei processi aziendali. Il fondatore possiede una consolidata esperienza nell’attenzione al cliente, spiccata attitudine alla vendita ed intraprendenza nella personalizzazione dei servizi.

L’impresa, pur avendo lo scopo di commercializzare beni e servizi per avere profitti,metterà al centro del suo business “la persona”.La filosofia del km 0 cataloga i prodotti del territorio solo come "delimitazione del confine geografico", io vorrei andare oltre, sostenendo il contadino e le aziende del territorio attraverso il concetto di “filiera corta”,costruendo con clienti,fornitori e produttori un rapporto virtuoso, di confronto constante,attraverso il quale prenderà forma un percorso dove convergano esperienze reciproche,diventando tutti assieme protagonisti e complici naturali nella salvaguardia della memoria del proprio territorio.Questi saranno i fondamenti della bottegadi vicinato,storie personali come protagoniste che al contempo contribuiscono alla economia locale ma anche quella nazionale.

PRODOTTI E SERVIZI

L’attività della società consisterà prevalentemente nella commercializzazione,incluso il servizio a domicilio e al dettaglio di prodotti alimentari e ortofrutticoli nel rispetto naturale delle stagioni.Verranno commercializzati prodotti enologici e birre artigianali privilegiando i prodotti tipici,quelli locali e della tradizione, così come varrà creato un “angolo di nicchia” ai prodotti Dop. e Doc. provenienti di piccole località Italiane,valorizzando sempre i sapori antichi,naturali e biologici,predisponendo gli spazi per la consumazione,socializzazione e degustazioni.I prodotti tipici esteri potranno essere commercializzati eccezionalmente in occasione di degustazione a tema e/o per problemi di reperibilità di quelli italiani.

Le botteghedi vicinato,sono un pezzo della storia personale di ognuno di noi, una sorta di ritratto della nostra infanzia,aiutandomi in questo progetto saremo tutti assieme complici naturali nella salvaguardia della memoria del proprio territorio.

(Le immagini nel video in copertina sono solo a scopo illustrativo)