Gestisco da 15 mesi circa una piccola locanda all'interno del borgo medievale di Fossanova che si trova a sua volta nel cuore del consorzio dei Monti Lepini. L'olio extra vergine d'oliva é il fiore all'occhiello di questo territorio vocato da sempre all'olivicoltura ma dove c'é ancora tanta terra ferma da navigare quando si parla di olio e di olive.

L'idea é nata dallo stupore di accogliere in pieno autunno un cliente proveniente da Tokio arrivato in zona per acquistare dell'olio. Ho deciso quindi di trasformare la mia reception in una olioteca: un progetto sull'olio extra vergine d'oliva locale e la diffusione della sua cultura.

Perché un progetto sull'olio? L'olio mi ha aiutato a stemperare il clima che sentivo ostile intorno a me appena arrivata in paese dalla grande città ed é stato il mio primo vicino di casa ( ho un ottimo produttore come dirimpettaio). Quando mi sono trovata a combattere contro la burocrazia per aprire la mia locanda ho offerto bruschette agli scettici ed ai curiosi ed ho aggiunto olio alla porta che cigolava. Ho capito, vivendo qui, che la cosa che più di tutti divide ed accomuna la gente di questi paesini é l'olio extra vergine d'oliva: tutti producono olio, tutti lo fanno a modo loro e tutti pensano che il loro olio sia il migliore. Vecchi e nuovi metodi di molitura si sovrappongono e produttori di professione ed amatoriali si mescolano. Nonostante la produzione olearia di alta qualità manca una strategia comune di diffusione e valorizzazione di questa eccellenza.

L'olioteca si presenterà come un archivio, un estratto della migliore produzione olivicola del territorio con una micro sala degustazione annessa e produrrà vantaggi sia per chi vende che chi acquista.

I servizi offerti dall'olioteca.

Tutti i produttori selezionati ed aderenti al progetto saranno liberi di esporre gratuitamente il proprio olio nei vari formati per la vendita con una scheda tecnica e materiali informativi per raccontare la storia della propria azienda, le caratteristiche organolettiche del proprio prodotto senza dimenticare i consigli su come utilizzarlo al meglio.

La locanda offrirà ai produttori l'uso gratuito dei suoi spazi interni per organizzare incontri laboratori degustazioni con il loro clienti stakeholder o buyer italiani ed internazionali. L'olioteca non sarà un intermediario ma una semplice vetrina, un'opportunità per loro di fare squadra in campo neutrale. La vendita avverrà direttamente tra il produttore ed il cliente che avrà la possibilità di acquistare senza costi di intermediazione come se si recasse in frantoio con l'unica differenza di avere molta più scelta.

I clienti avranno la possibilità di testare il prodotto liberamente o sotto la guida di un personale qualificato prenotando una piccola lezione singola o di gruppo per imparare tutto ciò che é bene sempre sapere: come degustare l'olio extra vergine d'oliva; i suoi segreti e ciò che ne caratterizza uno di ottima qualità. Potranno prenotare visite ai frantoi per capire al meglio le varie fasi della produzione L'olioteca vuole essere un punto di raccolta di tutte le informazioni e le attività veicolate dai produttori e frantoi della zona

L'olioteca darà la possibilità di assaggiare l'olio in purezza, gold shot o gustare pochissime ricette dove l'olio é protagonista come ingrediente principale, veicolo di cottura (oliocottura) o come sistema di conservazione ( sott'olii). Assaggiare ed acquistare l'olio deve essere un gesto semplice come scegliere un gusto di gelato.

NON CE LA FACCIO DA SOLA GRAZIE A CHI SOSTERRA' IL MIO PROGETTO